首页特色油面筋塞肉,汁嫩鲜香饱满喷香,一口下去两种满足

特色油面筋塞肉,汁嫩鲜香饱满喷香,一口下去两种满足

作者:匿名 时间:2019-11-30 13:07:59

简介:肉馅油面筋是上海的一道传统菜肴。你可以简单地把它理解为一个盘子,通过在油质面筋上挖一个洞,然后把肉填满。在浓稠的油红色酱中,红烧油面筋填充肉呈金黄色,清澈明亮,留下挥之不去的香味。

大家好,我是第一个美食泰迪熊。注意ALFY,还有更多家常美食供你参考。

今天,我想和大家分享一道类似但不像球的菜——“油面筋肉馅”。面筋柔软多汁,肉馅可以随意搭配,一口肉就能让你绝对满意。跟着厨师,学习如何熟练地做。尝起来像四喜球一样好吃!

[食品清单]:

主要成分:两块肉和油面筋

配料:蛋清、淀粉、葱、小米辣椒、生姜、葱

调料:盐、鸡粉、白糖、料酒、陈酿酱油、蚝油、胡椒粉、豆酱

[步骤1]:

用两把刀准备300克肉,在脂肪和脂肪之间交替,确保不油腻。首先把肉切成薄片,然后切成肉末。不要切得太细,有点粗糙。最后,它会更耐嚼。然后切一些葱花和姜末。把它和肉末放在一起。加入2克盐、1克胡椒粉、1克鸡粉、5克去除腥味的料酒、2克老酱油、3克蚝油和少量白糖以增加新鲜度,搅拌并搅拌2分钟,然后将酱油倒入肉馅中。

[步骤2]:

当肉馅吸收了汁液后,搅入一半蛋清,朝一个方向搅拌均匀。当肉馅变粘时,加入少量淀粉搅拌,直到馅变得块状。准备一段葱,切成葱花,几个小米椒成圈,一小块姜成粉,然后洗几个小葱花,切成葱花备用。

[步骤3]:

配料准备好之后,我们首先用筷子在油质面筋上打一个洞,然后轻轻旋转几圈,把里面的线弄断,以便于填充。

[步骤4]

所有的肉馅都填满后,把锅里的油烧开,把葱、姜和小辣椒倒进锅里,用小火翻炒,使其有一种辛辣的味道。加入10g豆瓣酱,翻炒红油,从锅边倒些水,加入3g老酱油,使汤的颜色变红。然后加入2克盐、1克鸡粉、少许白糖和5克料酒去腥,搅拌均匀,等汤烧开。

[步骤5]:

汤煮好后,把油面筋放入锅中,用小火煮大约8分钟。这一过程不仅可以烹饪肉馅,而且可以使油面筋充分吸收汤的味道。8分钟后把火转到收集果汁,然后加入一些水淀粉。添加水淀粉不仅可以提高汤的浓度,而且可以使汤更好地吸附在油质面筋的表面。汤粘稠时,可以从锅里拿出来。将油面筋放入盘中,均匀撒上葱花,即可食用。

好了,这种柔软多汁的油面筋填充肉准备好了。ALFY感谢你的收看,也感谢大家对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意!阿尔菲,谢谢你的收看。下次见!

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